19.2 C
Bistrița
joi, august 21, 2025

Tradiții dincolo de vârstă: La 87 de ani, lelea Floarea Cosmi, ultima opincăreasă din județ, încă mai taie porcul de Crăciun

Lelea Floarea Cosmi, ultima opincăreasă din județ, care de curând a primit titlul de tezaur uman viu, are 87 de ani, e mai plină de energie ca mulți vârstnici mult mai tineri decât ea și nu se abate de la tradițiile de Crăciun! Cu câteva zile înainte de Crăciun și-a pus șorțul, s-a înarmat cu voie bună și glumele-i specifice și l-a sacrificat pe „Ghiță”, în propria bătătură, cum face de când se știe.

Floarea Cosmi, ultima opincăreasă din Bistrița-Năsăud a ajuns la venerabila vârstă de 87 de ani. Plină de viață și energie, lelea Floarea nu se abate de la tradițiile de sărbători, astfel că, acum câteva zile a ignorat temperaturile scăzute și și-a făcut treabă în bătătura casei sale din Runcu Salvei.

L-a sacrificat pe „Ghiță”, cum face în fiecare an, în ciuda vârstei îndelungate. I-a fost alături bunul său prieten, etnograful Iosif Ciunterei, care a documentat și surprins în imagini întreg procesul.

Deși porcul nu mai e crescut de ea, ci cumpărat de la vecini, ziua sacrificiului este o sărbătoare în sine, un adevărat ritual ce adună vecini și prieteni:

„Acum nu-l mai țin eu, de vreo câțiva ani iau de la vecinul ăsta al meu. Când trăia omu’ meu, tăiam câte doi odată. Dar, acum, după cât mănânc eu, nu mi-ar trebui, dar parcă nu vine Crăciunul dacă nu tai porcul,” îi povestește lelea Floarea lui Iosif Ciunterei.

Ziua începe înainte de ora cinci dimineața, când Lelea Floarea și vecinii se apucă de treabă. Porcul este pârjolit cu paie, după datină, pentru a da șoricului un gust autentic:

„Alt gust are șoricul dacă e pârjolit cu paie. Am fiert și jinars cu săcăre’, că pe Runc așa se bea. Mai demult, înveleam porcul cu un suman, să nu se răcească, cât cei ce lucrau cu el beau un pahar de jinars”, spune opincăreasa.

După ce porcul este spălat și presărat cu sare, se așteaptă ca șoricul să se înmoaie. “Apoi, se desface porcul, momentul mult așteptat, să vedem dacă porcu-i de carne ori de slănină. Anu’ ăsta al meu îi de slănină. Îi bine, cea mai bună mâncare îi o dărabă de slănină, cu ceapă și brânză,” adaugă cu umor Lelea Floarea.

Cârnațul făcut cu mațe de la porc și afumat în pod

În mediul rural, ajutorul între vecini este o lege nescrisă. Cei care vin să o ajute pe Lelea Floarea sunt răsplătiți cu țuică fiartă și cu pomana porcului: “Știu că oricine vine pe tot parcursul anului, dacă n-am mâncare făcută, scot o bucată de cârnaț, îi fac un ochi și o bucată de coleșă, și are mâncare pe masă.”

După ce porcul este secționat, carnea și celălalte organe se taie și se dau prin mașina de tocat. Din ele se pregătesc mai apoi cârnați, caltaboși, jumări și alte bunătăți:

„După ce bagă porcu-n casă, noi ne apucăm să tăiem carnea și s-o dăm prin mașină pentru cârnați. Nu cumpăr mațele din comerț, le folosesc pe cele ale porcului, că așa păstrez gustul bun de altădată.”

Cârnații, slănina și alte bucăți din porc sunt duse în pod pentru afumat, după metode vechi:

„Cârnațul îl duc în pod la afumat. Acolo îl pun pe rude ce le am din bătrâni. În pod duc și slănină, și picioarele, și toate ale porcului ce se afumă. După sărbători, după ce-s afumate toate, fac și garniță. Amu’ pot sta liniștită, că oricine vine, am cu ce-l omeni’.”

Foto/Video: Cu Iosif pe Coclauri

 

Patrisia Moldovan
Patrisia Moldovan
Patrisia Moldovan este studentă în anul întâi la Facultatea de Știinte Politice, Administrative și ale Comunicării, specializarea Jurnalism și la Facultatea de Istorie si Filosofie, specializarea Studii de securitate - la Universitatea Babeș-Bolyai Cluj-Napoca.

ARTICOLE SIMILARE

2 COMENTARII

  1. Aici la tara s-a nascut vesnicia !
    Cu oameni ca ingerii cum este lelea FLOAREA COSMI un mare brand al judetului nostru.
    Sa ne traiesti bunica draga !

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Ultimele Știri

Sponsorizate

Sergiana caută agent de vânzări în Bistrița, GB Instaplan angajează instalator, electrician, sudori

Sergiana caută un agent de vânzări în Bistrița-Năsăud, iar GB Instaplan angajează  instalator, electrician și muncitori necalificați în construcții. TeraSteel are nevoie de un stivuitorist priceput. NOI locuri de muncă sunt disponibile în Bistrița la RCB Electro, Rombis și IPROEB. Oferta completă, mai jos:

Fetelor, s-a DESCHIS Pronto Moda, în Viișoara! Calitate italiană, ținute casual sau rochii de seară, la super prețuri!

Un magazin extrem de colorat și vesel s-a deschis, exclusiv pentru doamne și domnișoare, în Viișoara!...

Respiră aer curat în mașina ta cu oferta MATEROM AUTOMOTIVE

Vara aduce călătorii mai lungi și temperaturi mai ridicate, iar confortul la volan depinde direct de calitatea aerului pe care îl respiri. MATEROM AUTOMOTIVE Bistrița îți oferă o ofertă specială pentru a te bucura de un climat perfect în automobilul tău, fără alergeni și mirosuri neplăcute.