Minunea de la Ardan! Un profesor produce în micul sat din Șieu celebra Manchego, brânza lui Don Quijote

Minunea de la Ardan! Un profesor produce în micul sat din Șieu celebra Manchego, brânza lui Don Quijote

Cu siguranță unul dintre cei mai revoluționari crescători de animale din țară este Petru Cătinean, un fost profesor din Ardan. Acesta a reușit să producă în micul sat din Șieu, Manchego, spectaculoasa brânză a lui Don Quijote, care se vinde în Spania cu 50 de euro kilogramul.

La marginea satului Ardan, ascunsă într-o livadă, ne întâmpină o construcție, realizată respectând parcă arhitectura zonei. Deși pare greu de crezut, aceasta adăpostește o specialitate spaniolă de brânzeturi. Este vorba despre celebra Manchego, brânza care s-a născut în La Mancha, tărâmul lui Don Quijote.

Nebunia a fost începută de către Petru Cătinean, un fost profesor și fost militar de 68 de ani, care conduce grupul de producători din Ardan de ani buni. În 2016, într-o conferință, fostul profesor venea cu această idee nebunească ce părea ireală la acea dată, mai ales că încă nu găsise o soluție pentru a păstra cele 12 grade constante necesare maturării acestei specialități.

Doi ani mai târziu, ideea este materializată, cu ajutorul unei construcții realizate de Silvania Internațional, chiar în Ardan. Depozitul pentru maturarea brânzeturilor este la subsol, temperatura necesară fiind întâlnită la 2,5 – 3 metri sub pământ, după calculele fostului profesor. Temperatura este ținută constantă și cu ajutorul unor ventilatoare, alimentate cu panouri fotovoltaice.

Primele brânzeturi au fost produse anul trecut în toamnă, iar anul acesta brânza îmbrăcată în ceară este pregătită să se bată cu mari producători de lactate. Aceasta va putea fi găsită în supermarketurile Atlantis, o bucată de 500 de grame costând 50 de lei.

„Responsabile” pentru laptele folosit pentru această specialitate sunt 5.000 de oi, care se hrănesc doar cu iarbă bio, la munte. Acest tip de brânză este realizat exclusiv din lapte de oaie, care este maturat cel puțin 60 de zile. Metoda de maturare în depozitele subterane și metoda de presare îi dă gustul inconfundabil.

„În subsol avem un depozit de maturare, iar acolo există două ventilatoare, care asigură circulația aerului, ventilatoarele fiind alimentate cu panou fotovoltaic. La solicitarea comercianților am redus calupul de la 3 kg, la 500 de grame, după buzunarul românului. Este realizată după o tehnologie din Spania, zona Mancha, unde era și cavalerul Don Quijote. Diferența între ce fac ei și ce facem noi nu e mare. Îndemn oierii să încerce să producă aceste specialități de brânzeturi, pentru că acestea doar în astfel de zone pot fi și produse, cu pășuni de munte”, explica Petru Cătinean, în cadrul întâlnirii Forumului Montan din România, când a fost prezentată oficial specialitatea de brânză.

Pentru a nu distruge substanțele nutritive din acest produs, pentru sterilizarea laptelui se folosește un dispozitiv cu ultraviolete, inventat tocmai de către părintele brânzei Manchego de Ardan.

 

 

Cât ne-a costat „spiritul Crăciunului” în 2019? Cam 200.000 de lei pentru doar 7 comune! ianuarie 17, 2020 - Într-un an dificil, în care multe unități administrativ teritoriale s-au plâns că nu le ajung banii, 7 comune din județ au cheltuit 200.000 de lei doar pentru iluminatul festiv...
Friptură de pasăre și cartofi gratinați la cuptor, bunătatea din farfuria pacienților de la spital ianuarie 17, 2020 - Investițiile în Spitalul Județean Bistrița cuprind și zona...bucătăriei. S-au achiziționat două cuptoare performante, pentru a oferi bunătăți în farfurie celor internați. ”Friptură de pasăre și cartofi gratinați la cuptor” este doar unul dintre meniurile care-i fac și pe medici să saliveze. Și să plătească pentru a mânca și ei.
VIDEO: Doctorul excentric care poate vorbi cu animalele, de azi și la Bistrița! ianuarie 17, 2020 - După ani de zile de viață retrasă, doctorul excentric revine în atenția noastră. Pregătit să găsească leacul salvator! Gata să ne amuze cu istețimea sa legendară și dispus să facă față unor creaturi nemaivăzute...
Deținuții apți de muncă, obligați să muncească ianuarie 17, 2020 - O nouă inițiativă legislativă îi are în vizor pe deținuți. Aceștia ar urma să fie obligați să muncească în perioada în care își ispășesc pedeaspa. AFLĂ ce alte măsuri ar putea fi luate pentru cei care doresc liberarea condiționată:
FOTO: Un MESAJ usturător pentru unii elevi din CNAM…! ianuarie 17, 2020 - Au îndurat în tăcere cât au putut, au curățat și au strâns după ei, dar astăzi au ajuns la limita răbdării. Au trimis un mesaj mai puțin obișnuit – pentru elevii Colegiului Național „Andrei Mureșanu”.
PATRU accidente într-o oră! O gravidă și un bărbat au ajuns la spital! ianuarie 17, 2020 - Salvatorii și oamenii legii au intervenit la patru accidente, într-o oră. Două au avut loc în Teaca, unul în Crainimăt și unul în Bistrița. O gravidă și un bărbat au ajuns la spital.
Cele aproape 200 de accidente cu trotinete electrice duc la schimbarea legislației: ianuarie 17, 2020 - Un mort, 36 de răniți grav și 152 de răniți ușor...Acesta e bilanțul accidentelor în care au fost implicați conducători de trotinete electrice. Creșterea explozivă a numărului acestor mijloace de deplasare a luat prin surprindere autoritățile. Așa că s-a decis schimbarea legislației. CE prevăd noile reglementări:
BĂTAIE în Gara Bistrița Nord! Au intervenit jandarmii: ianuarie 17, 2020 - Jandarmii au fost nevoiți să intervină aseară la un scandal în Gara Bistrița Nord. Doi clujeni s-au luat la bătaie, sub privirile celor ce așteptau trenul.
VIDEO: Performanță la Bistrița, ca în marile centre universitare! ianuarie 17, 2020 - A aflat despre Bistrița de la televizor, și a venit de probă, să tatoneze terenul. În doar doi ani a ajuns să facă performanță și intervenții cum doar în marile centre universitare se poate. Iar în spatele chipului de adolescent se ascunde un profesionist desăvârșit, apreciat nu doar de pacienți, ci și de colegi.
Aquabis: Avarie în Ghinda, lucrări de reabilitare în Năsăud și Salva ianuarie 17, 2020 - Astăzi, 17 ianuarie 2020, se va sista PARȚIAL furnizarea apei potabile în Ghinda, anunță cei de la Aquabis. 
Am 38 de ani, iar de anul acesta îmi construiesc pensia din… pariuri sportive ianuarie 17, 2020 - Acest articol are caracter advertorial. Citeste-l, e foarte interesant, fiindcă distruge niște prejudecăți, și anume acelea că femeile nu pot sau nu știu paria, că pensionarii nu ar trebui să aibă de a face cu pariurile sportive.
ATENȚIE! Normă de deșeuri reciclabile: dacă nu dai suficient plastic și metal s-ar putea să plătești și mai mult la gunoi ianuarie 16, 2020 - ADI Deșeuri, alături de Supercom a instituit o metodă de „pedeapsă” a celor care nu „produc” suficient gunoi reciclabil. Asociația și operatorul de salubritate au stabilit un număr minim de pubele cu reciclabile ce trebuie date pe an, în caz contrar, ați putea plăti și mai mult la gunoi.
De mâine bistrițenii pot ajunge la Pârtia „Cocoș” și cu autobuzul ianuarie 16, 2020 - Dacă vreți să vă dați cu schiurile sau cu sania pe Pârtia Cocoș, e bine să știți că vor fi disponibile și autobuze spre și dinspre pârtie. Care este programul acestora și cât costă biletul:
Ideile de shopping SENSE, în perioada de reduceri ianuarie 16, 2020 - Se spune că așa cum îți începi anul, așa îl vei continua. Dincolo de ambiții sau de rezoluții așernute pe hârtie, luna ianuarie este ideală pentru reorganizare, regândire a strategiilor și stabilire a priorităților. Inclusiv în ceea ce priveste garderoba. SENSE îți facilitează misiunea shopping-ului inteligent, oferindu-ți discount-uri de până la 65% la întreaga colecție de sezon!
Deși au găsit cadavrul câinelui sfâșiat, Poliția animalelor nu face nimic! A lăsat ancheta pe umerii polițiștilor IPJ BN ianuarie 16, 2020 - Un cățel de pe stradă a fost sacrificat pentru plăcerea unui ...adolecent. Băiatul a ”oferit” cățelul ciobăneștilor săi, care l-au sfâșiat, filmând întreaga scenă. Autoritățile au intrat pe fir, iar minorul e cercetat penal. Poliția Animalelor în schimb, lasă ancheta pe umerii IPJ BN.